السلام عليكم اليوم سنقدم اكلةيمنية عريقة الاصول واعتقد ان هذه الطريقةالمعروفة لدى الجميع
بنت الصحن ^^
مقادير بنت الصحن:
3 أكواب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
2 بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
سمن (مثلا سمن القمرية) او اي سمن
الطريقة
اعجني جيدا العجينة تكون خفيفة ولينة ليست مثل عجينة الفطائر او البيتزا تابعي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة ولا تلتصق بالاصابع كلما زادت مدة العجن كانت العجينة افضل ومطاطة ومرنة اكثر في اثناء العجن ضعي السمن في حمام مائي حتي يصبح سائلا وسهل الاستخدام عند الانتهاء من العجن اضيفي ملعقتان سمن فوق العجين وكوري العجينة قليلا السمن يسهل من تقسيم العجينة اتركي العجينة بضع دقائق لترتاح 5 دقائق لا اكثر
قسمي العجينة الي كرات متساوية اذا كنت مبتدئة 8 كرات تكفي اذا كنت محترفة ممكن 15 كرة حسب الخبرة املائي يديك بالدقيق وكوري الكرات واتركيها لترتاح 5-10 دقائق الآن افردي الكرات حتي تصبح بحجم يدك تقريبا
وهنا تبدا الحركة المهمة فرد الشرائح برقة اذا كنت لا تستطيعي فرد الشرائح او الرقائق في الهواء استمري بفردها بالديلم وطبعا في هذة الحالة لن تكون بنت الصحن خفيفة ورقيقة مثل الأصلية ولكن تمشي الحال
بعد ان تفردي الكرة حتى تصبح بحجم يدك خذيها وحاولي رميها من يد الى اخرى بحركة دائرية اذا استمريتي برميها من يد الي يد دون تدويرها ستصبح مستطيلة وتتمدد اتجاه واحد فقط لذا حاولي تغيير الجهة كل مرة حتى تنفرد بشكل دائري
ادهني الصحن بملعقتين من السمن افردي العجينة وثبتيها بالأطراف
بين كل طبقة وطبقة اضيفي ملعقتان سمن ووزعيها حتي تنتهي من جميع الطبقات في الوجه الأخير ضعي قليلا من السمن ورشة من حبة البركة أو الحبة السوداء
غطي البنت بمنشفة وضعيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة 20 - 30 دقيقة حسب الجو والدفء بعد ان يتخمر ضعيه في فرن ساخن وبنار عالية انتظري 5 دقائق والقي نظرة اذا ارتفعت وانتفخت البنت وبدأت اطرافها بالاحمرار شغلي الفرن من أعلى حمري الوجة قليلا
بنت الصحن ^^
مقادير بنت الصحن:
3 أكواب دقيق
¾ كوب ماء دافئ
2 بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
سمن (مثلا سمن القمرية) او اي سمن
الطريقة
اعجني جيدا العجينة تكون خفيفة ولينة ليست مثل عجينة الفطائر او البيتزا تابعي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة ولا تلتصق بالاصابع كلما زادت مدة العجن كانت العجينة افضل ومطاطة ومرنة اكثر في اثناء العجن ضعي السمن في حمام مائي حتي يصبح سائلا وسهل الاستخدام عند الانتهاء من العجن اضيفي ملعقتان سمن فوق العجين وكوري العجينة قليلا السمن يسهل من تقسيم العجينة اتركي العجينة بضع دقائق لترتاح 5 دقائق لا اكثر
قسمي العجينة الي كرات متساوية اذا كنت مبتدئة 8 كرات تكفي اذا كنت محترفة ممكن 15 كرة حسب الخبرة املائي يديك بالدقيق وكوري الكرات واتركيها لترتاح 5-10 دقائق الآن افردي الكرات حتي تصبح بحجم يدك تقريبا
وهنا تبدا الحركة المهمة فرد الشرائح برقة اذا كنت لا تستطيعي فرد الشرائح او الرقائق في الهواء استمري بفردها بالديلم وطبعا في هذة الحالة لن تكون بنت الصحن خفيفة ورقيقة مثل الأصلية ولكن تمشي الحال
بعد ان تفردي الكرة حتى تصبح بحجم يدك خذيها وحاولي رميها من يد الى اخرى بحركة دائرية اذا استمريتي برميها من يد الي يد دون تدويرها ستصبح مستطيلة وتتمدد اتجاه واحد فقط لذا حاولي تغيير الجهة كل مرة حتى تنفرد بشكل دائري
ادهني الصحن بملعقتين من السمن افردي العجينة وثبتيها بالأطراف
بين كل طبقة وطبقة اضيفي ملعقتان سمن ووزعيها حتي تنتهي من جميع الطبقات في الوجه الأخير ضعي قليلا من السمن ورشة من حبة البركة أو الحبة السوداء
غطي البنت بمنشفة وضعيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة 20 - 30 دقيقة حسب الجو والدفء بعد ان يتخمر ضعيه في فرن ساخن وبنار عالية انتظري 5 دقائق والقي نظرة اذا ارتفعت وانتفخت البنت وبدأت اطرافها بالاحمرار شغلي الفرن من أعلى حمري الوجة قليلا
وبالعافية
شكرا لك .. الى اللقاء
*
*
